Suchen -> Auszubildende Koch / Köchin <-
Umfang der 2 – 3 jährigen Ausbildung ist in 4 Bereichen unterteilt:
- Kalte Küche (Gardemanger) – Herstellen von Vorspeisen, Pasteten, Terrinen, Salate, Rohkostsalaten……..
- Beilagenküche (Entremetier) – Herstellen von Suppen, Beilagen, Sättigungsbeilagen, Warme Vorspeisen, vegetarischen Gerichten …..
- Fleisch- und Fischküche (Saucier) – Zubereitung von verschiedenen Fleisch und Fischsorten, Herstellung von Braten und Schmorgerichten, Herstellung von Saucen…
- Konditorei (Patisserie) Herstellung von Desserts und Süßspeisen, Torten, Kuchen, Kaffee-/Teegebäck und Eisspezialitäten ….
Suchen Auszubildende -> Restaurantfachfrau /-mann <-
Der Umfang der 2 – 3 jährigen Ausbildung ist in 4 Bereichen unterteilt:
- Ausschank-Bereich – beinhaltet folgende Ausbildungsschwerpunkte: alles über Bier, Weinkunde, Spirituosen, fachgerechte Getränkelagerhaltung, Lagerhaltung, Warenannahme….
- Service-Bereich beinhaltet verschiedene Servicearten, Führen einen Servicestation mit kassentechnischer Abrechnung, Weinberatung, Arbeiten am Gast wie flambieren, tranchieren, filetieren von verschiedenen Fischarten, Organisation von Veranstaltungen, Bankettveranstaltungen….
- Barbereich – Zubereiten von verschiedenen Cocktails und selbstständiges Führen einer Bar
- Küche – Zubereiten einfacher Speisen
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Umfang der 2 – 3 jährigen Ausbildung ist in 4 Bereichen unterteilt:
- Kalte Küche (Gardemanger) – Herstellen von Vorspeisen, Pasteten, Terrinen, Salate, Rohkostsalaten……..
- Beilagenküche (Entremetier) – Herstellen von Suppen, Beilagen, Sättigungsbeilagen, Warme Vorspeisen, vegetarischen Gerichten …..
- Fleisch- und Fischküche (Saucier) – Zubereitung von verschiedenen Fleisch und Fischsorten, Herstellung von Braten und Schmorgerichten, Herstellung von Saucen…
- Konditorei (Patisserie) Herstellung von Desserts und Süßspeisen, Torten, Kuchen, Kaffee-/Teegebäck und Eisspezialitäten ….
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Der Umfang der 2 – 3 jährigen Ausbildung ist in 4 Bereichen unterteilt:
- Ausschank-Bereich – beinhaltet folgende Ausbildungsschwerpunkte: alles über Bier, Weinkunde, Spirituosen, fachgerechte Getränkelagerhaltung, Lagerhaltung, Warenannahme….
- Service-Bereich beinhaltet verschiedene Servicearten, Führen einen Servicestation mit kassentechnischer Abrechnung, Weinberatung, Arbeiten am Gast wie flambieren, tranchieren, filetieren von verschiedenen Fischarten, Organisation von Veranstaltungen, Bankettveranstaltungen….
- Barbereich – Zubereiten von verschiedenen Cocktails und selbstständiges Führen einer Bar
- Küche – Zubereiten einfacher Speisen